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Si ottiene mescolando erbe aromatiche, spezie e peperoncini piccanti ed è un condimento molto usato nella cucina indiana e in quella thailandese. La pasta di curry si trova nei negozi asiatici. La pasta di curry ha molte varietà e viene classificata in base al colore (verde, rossa o gialla), al piccante (dolce o piccante) o al tipo di curry ( come Panang o Masaman).
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Chiamata anche crema di latte da caffetteria. Di solito contiene circa il 20% di grasso e non si può montare.
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Prodotta principalmente da latte scremato, con carragenina come addensante, questo prodotto può portare un sapore cremoso alle ricette senza aggiunta di grassi. Da provare utilizzandola in ricette di zuppe, sughi e salse addensate con amido di mais o farina che richiedono la panna liquida normale.
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Una pasta ricca di burro e multistrato. Quando viene cotta, il burro produce vapore tra i vari strati, facendo gonfiare l'impasto e creando molti strati friabili. Dal momento che l'impasto della pasta sfoglia diventa appiccicoso e poco maneggevole se si scalda, bisogna stendere un foglio di pasta alla volta, mettendo in frigorifero l'impasto rimanente, avvolto bene nella pellicola trasparente.
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Dal momento che questi tipi di latte differiscono tra loro solo per il contenuto di grasso e nel sapore che donano ai cibi, possono essere interscambiabili in cucina. Le ricette in questo libro di cucina sono state provate utilizzando del latte parzialmente scremato (2 % di grassi).
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Panno di cotone puro al 100% con una trama sottile o rada. La stamigna si usa in cucina per tenere insieme le erbe aromatiche, per filtrare un liquido e per avvolgere gli arrosti. Si trova nei supermercati nel reparto casalinghi e nei negozi specializzati.
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Η ένωση ξηρού οξέος, μαγειρικής σόδας και αμύλου που έχει την ικανότητα να απελευθερώνει το διοξείδιο του άνθρακα σε δύο στάδια: όταν τα υγρά συστατικά προστίθενται και όταν το μείγμα θερμαίνεται.
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S peščaji dlani obdelovati testo tako, da ga stiskamo in obračamo, dokler ne postane gladko in elastično. To je pomemben korak pri razvijanju glutena v številnih vrstah kvašenega kruha.
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