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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Lorsque le sucre a été cuit (caramélisés) jusqu'à ce qu'elle fait fondre et devient un liquide épais et clair qui peut varier en couleur de golden a produit un mélange brun foncé (de 320 ° à 350 ° F sur un thermomètre à bonbons). L'eau peut être ajouté à la mince le mélange. Caramel est utilisée pour aromatiser les soupes, les stocks et les sauces — sweet et sarriette. Il est également utilisé dans les desserts. Lorsqu'il se refroidit et durcit, fissures au caramel facilement et est la base de brittles de noix. Broyés au caramel est utilisé comme garniture pour crème glacée et autres desserts. a caramel mou est un bonbon fait avec le lait, de beurre et de sucre caramélisé.
Industry:Culinary arts
Populaire dans certaines régions d'Europe et d'un aliment de base dans une grande partie du Moyen-Orient et l'Inde, cette impulsion minuscule, en forme de lentille a longtemps été utilisée comme un substitut de viande. Il y a trois principales variétés de lentilles. Lentilles de les français ou européen, vendu avec le tégument, a un couleur gris-brun extérieur et un intérieur jaune crème. L'orange rougeâtre des lentilles égyptien ou rouge sont plus petits, ronds et sans tégument. Il est aussi une lentille jaune. Aucun de ces variétés sont utilisées fraîches mais sont séchés dès qu'ils sont mûrs. Lentilles le brun régulier se trouvent couramment dans les supermarchés alors que les lentilles rouges et jaunes, mais disponible dans certains supermarchés, doivent généralement être achetés dans le Moyen-Orient ou l'indien de l'Inde sur les marchés. Lentilles doit être stockée étanche à l'air à la température ambiante et se conserver jusqu'à un an. , Ils peuvent être utilisés comme plat d'accompagnement (en purée, ensemble et combiné avec des légumes), dans les salades, les soupes et les ragoûts. Vitrines de , un des plus notables pour la lentille est la dal indien de l'Inde épicée. Lentilles ont une bonne dose de calcium et de vitamines a et b et sont une bonne source de fer et de phosphore.
Industry:Culinary arts
Un sucre cristallin, soluble dans l'eau provenant de la canne à sucre, betterave à sucre et sorgho. Saccharose constitue également la plus grande partie du sucre d'érable. C'est plus doux que le glucose mais pas aussi doux que le fructose. Voir aussi sucre.
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Trouvé sur la côte Pacifique de l'Amérique du Nord, la morue-lingue est pas vraiment une morue mais un sourcil. Ce poisson ne gagne un concours de beauté, mais sa saveur légèrement sucrée et ferme, boivent texture compense son apparence. Lingue varie de 3 à 20 livres et est disponible globalement ou en darnes ou filets. Il peut être préparé dans presque n'importe quelle manière y compris la cuisson, grillage, frire ou griller. Lingue fait aussi bien dans les soupes et les ragoûts. Voir aussi poissons.
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Originaire d'Amérique du Sud, longues et fines feuilles de cette herbe puissante ont une saveur lemonlike soporifique. Pour que la raison, un toucher léger est nécessaire lors de l'ajout de citron Verveine (aussi appelé simplement Verveine) à la nourriture. C'est des marchés de produits disponibles spécialisés et séchés et parfois fraîches dans. Il est utilisé en salades de fruits de saveur, certains plats sucrés et thé (tisane).
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Une lumière, dumpling délicat fait de poisson assaisonné, hachée ou au sol, de viande ou de légumes liés avec des œufs ou panada. Ce mélange est formé en petits ovales et légèrement poché en stock. Quenelles sont généralement servis avec une sauce riche et peut être utilisé comme un premier cours, plat principal ou garnir.
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Un terme qui décrit un état de croissance du crabe, période durant laquelle il jette hors de sa coquille pour cultiver une plus grande. Aussitôt après les hangars de crabe, que sa carapace, sa peau se durcit en une nouvelle. Au cours de ces quelques jours avant la nouvelle coquille durcit, ces crustacés sont appelés crabes « soft-shell ». In the United States, le crabe bleu (qui se trouve le long de l'océan Atlantique et les côtes du Golfe) est l'espèce la plus couramment consommée dans son état soft-shell. Voir aussi crabe.
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Culinarily, ce terme est utilisé pour décrire une pâte de pâtisserie ou des biscuits de nonyeast qui contient une forte proportion de gras à la farine. La boulangerie produits fabriqués à partir de pâtes courtes sont tendre, riche, friable et croustillante.
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Originaire de la région de Provence-France, tapenade est une pâte épaisse de câpres, anchois, olives mûres, huile d'olive, le jus de citron, assaisonnements et parfois de petits morceaux de thon. a utilisé comme condiment et servi avec des cruditéS, poisson, viande, etc..
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En Inde, rue voiturette et des vendeurs vendent leurs délicieuses samoussas aux passants qui bénéficient d'une gratification immédiate de ces satisfaisant des collations. Samosas sont les pâtisseries frites, triangulaires qui peuvent être remplis de légumes ou de viande ou d'une combinaison des deux. Aux États-Unis, ces délicieux forfaits sont plus souvent servis comme amuse-gueule dans les restaurants indiens.
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