Created by: jose r
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Portuguese (PT) 
Dar com ovo batido sobre uma pasta para que doure-se durante sua cocção. Acaramelar a superfície dum peixe, carne ou ave. Fritar um alimento até que adote um cor dourado. Dourar ao forno. Dar um cor ...
Flamar é a ação de aspergir um alimento com licor para logo prender-lhe fogo; também é sinônimo de chamuscar; a ação de passar as aves depenadas por o fogo para tirar os restos do plumagem.
Derreter mediante o calor um produto como o açúcar, o chocolate, um corpo gorduroso liquido ou pastoso, etc. O punto mais delicado radica generalmente, em impedir que o produto queime-se, por tanto ...
Gratinar uma técnica culinária aplicada sobre os alimentos que são cozinhados ao forno. A técnica consiste em expor a capa do alimento numa fonte intensa de calor com o objeto de que ponha cruente e ...
Remolhar durante um tempo, elementos crus, secos ou confeitados num liquido (álcool, licor, vinho, xarope) para que este os impregne com seu aroma.
Dar ao alimento ou para uma preparação cozinhada um perfume complementário, em harmonia com o seu aroma natural, através da incorporação de um alimento, de um tempero, de uma planta aromática, de um ...
Colorir mais ou menos uma carne, um ave, um peixe ou uma hortaliça, num corpo gorduroso muito quente. Entretanto,o término costuma ser aproveitado por vezes como sinônimo de saltear, especialmente ...
