La sfogliatella è un dolce tipico campano. Ne esistono due varianti principali: riccia (di forma triangolare e preparata con pasta sfoglia sovrapposta a strati sottilissimi) e frolla (tondeggiante e preparata con pasta frolla). La farcitura interna è in entrambi i casi a base di crema alla ricotta, semolino, canditi e spezie. La sfogliatella riccia prevede inoltre altre due varianti: la santarosa (ripiena di crema e amarene) e la coda d'aragosta (di dimensioni più grandi, ripiena di panna, crema chantilly o cioccolato).

Secondo la tradizione, le origini della sfogliatella risalgono al XVIII secolo. Questo dolce sarebbe nato per puro caso nel monastero di Santa Rosa a Conca dei Marini (in provincia di Salerno) per mano della cuoca del convento che, per non buttare della pasta di semola avanzata in cucina, l'avrebbe unita con vari ingredienti ottenendo così un ripieno con cui farcire un cappuccio di pasta sfoglia.