Il gelo di melone è una sorta di gelatina al gusto di anguria ed è un tipico dolce al cucchiaio siciliano, consumato soprattutto a Ferragosto o in occasione della festa di Santa Rosalia (patrona di Palermo).

La polpa del frutto viene schiacciata e privata dei semi, poi messa sul fuoco e addensata con zucchero e amido di frumento, infine il composto viene fatto raffreddare in frigo e servito con gocce di cioccolata e granella di pistacchio. Esistono diverse varianti in base alla zona geografica o alle tradizioni locali, inoltre a Palermo è tipica la crostata con gelo di melone.

Il nome forviante del dolce deriva dalla traduzione impropria del siciliano "muluna" (ovvero anguria), mentre le sue origini sembrano risalire al periodo della dominazione araba in Sicilia.