La colomba è un dolce tipico del periodo pasquale che prende il nome proprio dalla sua forma caratteristica. L'impasto soffice e lievitato (a base di farina, burro, uova, zucchero) è farcito con canditi, mentre la superficie è ricoperta da una croccante glassa di mandorle e granella di zucchero.

La sua nascita ufficiale risale ai primi del '9oo per opera dell'azienda milanese Motta; l'intento era quello di creare una versione più pasquale del panettone. Secondo la tradizione, a tratti leggendaria, questo dolce risale invece alla metà del VI secolo, quando durante l'assedio di Pavia il re longobardo Alboino si vide offrire un pane dolce come segno di pace.