La cassata è un dolce di origine siciliana, specificatamente di Palermo. Si presenta come una torta i cui ingredienti principali sono ricotta, zucchero, pan di spagna, pasta reale, canditi. L'esterno è ricoperto da una glassa e da decori dai motivi barocchi.

Esistono due varianti: la cassata siciliana (quella forse più nota) e la cassata al forno (dove l'impasto alla ricotta è racchiuso in una sfoglia di pasta frolla successivamente cotta al forno).

Le origini di questo dolce sono antiche e risalgono al periodo della dominazione araba (IX-XI secolo). La cassata, infatti, rappresenta la perfetta unione tra gli ingredienti tipici della cucina siciliana e i prodotti importati dagli arabi, tanto che il suo stesso nome deriva dal termine arabo "quas'at" (ciotola rotonda).