Il cannolo è una delle principali specialità della cucina siciliana ed è composto da una cialda fritta e croccante ripiena di una crema a base di ricotta di pecora a cui vengono spesso aggiunti canditi e gocce di cioccolata. I cannoli vengono infine decorati con pistacchi tritati, scorzette d'arancia e ciliege candite. L'interno della cialda è spesso rivestito di uno strato di cioccolato fondente volto a impedire l'assorbimento dell'umidità della ricotta e il mantenimento della croccantezza.

Le origini del cannolo restano ancora incerte, ma sembrano essere molto antiche e risalire fino agli antichi romani.