- Industria: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Nevýrazné, ostré cracker, ktorý sa často podáva so syrom a vínom. Skutočnosť, že cracker je takmer bez príchuti je ideálne pozadie pre väčšinu potravín, pretože to umožňuje ich prírodné chuť byť ocenený.
Industry:Culinary arts
1. Francúzske slovo pre papier frill používa na zdobenie tipy rebrovej kosti, ako ti na korunu pečie. 2. En papillote odkazuje na jedlo pečené vo vnútri obalu vymastený pergamenu. Ako potraviny pečie a nechá paru, pergamen obláčiky do kupoly tvaru. Pri stole, papier je rozrezal a lúpané späť odhaliť jedlo.
Industry:Culinary arts
Exotické a zložité marockej spice blend, ktorý v závislosti od zhotoviteľa, môže obsahovať až 50 prísady. Ras el hanout znamená "hlava shop" údajne, pretože shop vlastníkov vytvoriť vlastnú unikátnu zmes, ktorá môže zahŕňať, zázvor, aníz, škorica, muškátový oriešok, korením, klinček, kardamom, sušených kvetov (napr. levanduľa a ruže), nigella, mace, galangal a kurkuma. Tradične, táto zmes korenia zahŕňa aj afrodiziaka ako Španielska fly chrobák.
Industry:Culinary arts
Nie naozaj pravda šunka, (ktorý pochádza z prasacej zadná noha), piknik šunka je prevzatý z hornej časti predné nohy a zahŕňa časť ramena. Tento rez je aj viac presne označovaná ako piknik rameno alebo bravčové pliecko. Piknik šunka je údené, ktorá dáva veľmi hamlike chuť. Má často kosti odstránené. Keď je mierne tvrdší, (vyžadujúce dlhšie varenie) a má viac odpadu z dôvodu štruktúru kostí, piknik šunka je dobrý, lacný náhrada za pravidelné šunka. Pozri aj šunku.
Industry:Culinary arts
1. Mäso rez (hovädzie, jahňacie alebo teľacie) z medzi krátke bedrá a chuck. Kotlety, steaky a pečie (v závislosti od zvieraťa) sú vyrezané z rebrovej časti, ktorá je veľmi jemné. Pozri tiež rebro, pečená; rebro steak. 2. Jednu stonku zeleru partia, hoci niektorí kuchári odkazovať na celý chumáč ako rebro. Vo všeobecnosti slová rebra a stopky opísať rovnakú vec.
Industry:Culinary arts
Infúzie je chuť, ktorá sa extrahuje z prísada ako čaj listy, byliny alebo ovocie podľa máčanie do kvapaliny (zvyčajne horúce), ako je voda, na čaj. v dnešnom kulinárske slová, omáčok, ktoré majú rozlične ochutené (s bylinkami) sú tiež nazývané infúziách.
Industry:Culinary arts
Toto voňavé ovocie má svoj pôvod v Peru, keď sa teraz pestuje na Novom Zélande, Kalifornii a iné subtropické a mierne podnebie. Hľadáte exotické pepino má hladký, lesklý, zlatý kože melír s fialovými. To môžu túlať sa vo veľkosti kdekoľvek od slivka s veľkú papaya. Šupky, semien a mäso sú všetky jedlé. Perfumy žltá-zlato dužina je šťavnatá a ľahko sladké, s mierne melounu príchuť. Pepinos sú k dispozícii od neskoro padajú na midspring špecialita vyrábať trhoch a niektorých supermarketoch, ktoré nesú exotické vyrábať. Vybrať tie, ktoré sú voňavé a dať mierne dlaň tlak. Oni môžu zrelé pri izbovej teplote, ak je to potrebné. Sudca zrelosti deep-zlaté pozadie farbou. Pepinos mala olúpané pred použitím pre out-of-ruka jesť, v ovocných šalátov alebo ako sprievod alebo ozdoba na mäso alebo zeleninu. Sú tiež volal mellowfruit, pepino melón a treemelon.
Industry:Culinary arts
Koktail slúžil vo vysokej pohári cez ľad. Zvyčajne jednoduchý lektvar whisky zmiešané s sóda alebo čistou vodou.
Industry:Culinary arts
Populárne v ázijskej kuchyni, slamy huby sú tak menovaný, pretože oni si pestuje na slame, ktorá bola použitá v nelúpanej. Tento zatuchnutý, zemité pestovateľský substrát prispieva jej odlišné nuansy tejto huby príchuť. Tiny (asi 1 až 1 1/2 palca v priemere) a kuli-tvarovaný, slamy huby rozsah farbu zo bledo tan, keď mladý na tmavé drevené uhlie sivú, keď zrelý. Čerstvé exemplárov tejto kultivované huby možno nájsť niekedy špecialita vyrábať trhoch. Ľahšie dostupné sú konzervy slamy huby, ktoré sa nachádzajú na ázijských trhoch. Tiež známy ako paddy slamy huby a trávnych húb. Pozri aj huby.
Industry:Culinary arts
Bohatá Čokoládová poleva vyrobené polosladké čokolády a smotany na šľahanie, ktoré sú vykurované a mieša dohromady, kým chocolate neroztopí. Zmes ochladí kým vlažná a nalial cez tortu alebo koláč. Ganache soufflé je vyrobený z rovnakého základu, ale často zahŕňa lyžicu alebo tak rumu alebo koňaku. , Keď sa ochladí na laboratórnu teplotu, zmes je šľahačka na približne dvojnásobok pôvodného objemu. Keďže ganache sa používa glazúra, torty, pečivo a tortes, ganache soufflé je všeobecne používa zasypať.
Industry:Culinary arts
