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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Francês para "presunto. "Jambon-fumé é presunto, jambon cru é o presunto cru.
Industry:Culinary arts
Uma especialidade escandinava feita com bacalhau seco sem sal. o antigo método de preparação é embeber o bacalhau seco em água fria regularmente alterado por um período de oito dias. o bacalhau é então embebido por dois dias em uma mistura de água e potassa cáustica, depois que embebeu para mais dois dias, em água doce. (Felizmente, para os fãs deste prato, pronto a cozinhar lutefisk está comercialmente disponível. Passo ) final está chiando o peixe por 10 a 15 minutos, apenas até ficar translúcida. Apenas antes de servir, o lutefisk é polvilhado com pimenta da Jamaica, sal e pimenta branca. é acompanhado com molho branco (veja Béchamel) e, normalmente, batatas cozidas.
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Os franceses chamam esta cozinha técnica bain marie. Consiste em colocar um recipiente (panela, tigela, prato soufflé, etc ) dos alimentos em uma panela grande e rasa de água morna, que envolve os alimentos com lume brando. Os alimentos pode ser cozinhado desta forma em um forno ou em cima de uma gama. Esta técnica destina-se a cozinhar pratos delicados tais como cremes, molhos e mousses salgados sem quebrar ou coagulação-los. Também pode ser usada para aquecer os alimentos cozinhados.
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O termo japonês para alimentos (geralmente carne) que são grelhado, assado ou frito. Os ingredientes são, geralmente, marinado em molho ou salgados (veja shioyaki). Eles então estão espetados, assim mantêm sua forma e grelhado sobre um fogo quente então a pele (se houver) é muito nítida, enquanto a carne fica macia e suculenta. yakitori é um tipo específico de yakimono prato com frango.
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Hieróglifos remonta a 2400 b C. mostram que os egípcios sabiam os prazeres desses frutos doces, perfumy até então. Melões pertencem à família de cabaça, como abobrinha e abóbora. Existem duas grandes categorias de melão comestível, o muskmelon e melancia, cada qual tem muitas variedades.
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Um clássico molho francês com a adição de finamente picado ou ralado ovos cozidos, pimenta verde, cebolinha, salsa, beterraba e cebola.
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Italiano para "colar fiado", pasta filata refere-se os queijos de coalhada esticados feitos famosos na Itália, como mussarela, provolone e caciocavallo. Desses queijos são feitos usando uma técnica especial, segundo a qual a coalhada é dada um banho quente de soro de leite, então amassada e esticada para a desejada consistência maleável. Veja também o queijo.
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Um nome genérico para qualquer um as algas comestíveis, marrons da família Laminariaceae. Veja também kombu.
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Um dos cinco "mãe molhos," vinagrete é uma combinação básica de óleo e vinagre, geralmente usada para vestir saladas verdes e outros pratos frios, legumes, carne ou peixe. Em sua forma mais simples, vinagrete consiste de óleo, vinagre (geralmente 3 partes de óleo para 1 parte de vinagre), sal e pimenta. Variações mais elaboradas podem incluir qualquer um dos vários ingredientes como especiarias, ervas, chalotas, cebolas, mostarda, etc. Ver também molho.
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