Um dos cinco "mãe molhos," vinagrete é uma combinação básica de óleo e vinagre, geralmente usada para vestir saladas verdes e outros pratos frios, legumes, carne ou peixe. Em sua forma mais simples, vinagrete consiste de óleo, vinagre (geralmente 3 partes de óleo para 1 parte de vinagre), sal e pimenta. Variações mais elaboradas podem incluir qualquer um dos vários ingredientes como especiarias, ervas, chalotas, cebolas, mostarda, etc. Ver também molho.