Essa é uma cepa elegante e muito adaptável, cultivada em muitos países com cultura vitivinícola. É, de fato, uma das uvas mais plantadas em todo o mundo.

A origem da Sauvignon Blanc aponta para a França, primeiro no Vale do Loire, e depois na região de Bordeaux, ou vice-versa.

Apesar de ser mais normalmente utilizada em varietais, a Sauvignon Blanc responde muito bem, também, a combinações com outras uvas, como por exemplo, a Sémillon, sua parceira nos vinhos brancos de Bordeaux, incluindo os vinhos de sobremesa denominados Sauternes.

Na França, os maiores expoentes da Sauvignon Blanc são os vinhos das denominações Sancerre e Pouilly-Fumé. Fora da França, o vinho produzido com Sauvignon Blanc, na Nova Zelândia, tem merecido cada vez mais destaque e notoriedade no cenário mundial. Outros bons produtores dessa uva são Austrália, Chile, Califórnia e África do Sul.

Trata-se de uma variedade muito aromática, de maturação precoce, e acidez marcante. Precisa de cuidados de poda para conter o excesso de vigor da vinha, porque senão apresenta características excessivamente herbais.

Os aromas mais normalmente associados à Sauvignon Blanc são limão taiti, maçã verde, aspargos, às vezes maracujás e pêssegos, e até mesmo, para a surpresa de muitos, xixi de gato! Para ler sobre esse e outros aromas estranhos associados ao vinho, clique aqui.

O estilo de Sauvignon Blanc mais comum, e mais apreciado, é produzido com fermentação a baixas temperaturas em tanques de aço inoxidável, preservando o frescor das uvas, e a acidez típica dessa variedade.

A temperatura ideal para apreciar um vinho seco e fresco produzido com Sauvignon Blanc é entre 7 e 9°C.