A Pinot Noir não se adapta em qualquer região. É uma casta muito difícil de cultivar, temperamental, susceptível a diversas enfermidades quando fora da sua região natal. Qualquer clima que se diferencie demais do fresco equilíbrio de sua terra natal resulta em um vinho adocicado e sem caráter.

A videira apresenta cachos pequenos e de cor violeta profunda, os seus bagos também são pequenos, redondos, delicados e de casca fina.

Para muitos apreciadores, só existe uma região que vale a pena, a Borgonha. Para outros, menos radicais, pode-se encontrar bons Pinot Noir na Nova Zelândia, Califórnia e Chile. O cultivo da Pinot fora da França, no entanto, só começou na década de 1990.

A videira apresenta cachos pequenos e de cor violeta profunda, os seus bagos também são pequenos, redondos, delicados e de casca fina. Necessita de clima fresco bem equilibrado. Floresce e amadurece mais cedo. O excesso de frio produz vinhos pálidos e de sabores pobres. O excesso de calor amadurece demais a Pinot Noir, resultando em sabores e aromas excessivamente tostados e de geléias, afastando a elegância marcante dessa uva.

Em linhas gerais, os aromas primários mais encontrados são frutas vermelhas, florais e especiarias. Com o tempo de guarda, os melhores vinhos podem apresentar um toque amadeirado.