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trabar

Trabar es la acción de incorporar un ingrediente como féculas o emulsiones para espesa o dar cuerpo a una preparación.

El procedimiento que se utiliza para trabar salsas es se preparar una mezcla de agua y fécula o yemas, nata, etc.; agregar poco a poco y revolver hasta conseguir una salsa fina, cremosa y homogénea.

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Gastronomía

Categoría: Food

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  • jose r
  • (Andujar, Spain)

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