blanquear
Blanquear o escaldar es la acción de pasar un alimento por agua hirviendo unos minutos (entre 10 a 30 segundos), luego de retira el alimento del agua hirviendo y se sumerge en agua helada para detener su cocción.
- Parte del discurso: verb
- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
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- jose r
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(Andujar, Spain)
