植物，尤其是那些尖酸的特徵，如羅望子和鮮食葡萄中發現天然的結晶化合物。主要在酒中的酸、 酒石酸是風味的一個元件，促進正常老化和脆。酒石酸的副產品之一是奶油的韃靼人在烘烤和糖果製作中使用。