雖然許多專家聲稱馬可 · 波羅帶麵條的想法回他到義大利從中國，真理就是這種食品形式在這兩個地方獨立之前早已存在 Polo 的探險活動。事實上，考古文檔現在事實，麵條可能指向起源于中亞地區，可能追溯到至少 1000 b.C.幾乎每一個國家有一種形式的麵食。德國人享有 spaetzle、 電杆有其 pierogi 和整個東方有麵條、 米飯或大豆粉而非小麥粉 （請參閱亞洲麵條） 通常由幾十個。在義大利，這個詞麵食意味著"粘貼"，指的是通過結合稱為用液體粗硬質小麥粉，通常水或牛奶的麵團。"麵條"一詞用於廣泛，泛指來描述各種不同的面製成這種類型的麵團。一些麵團有補充說，雖然用麵團僅麵粉和雞蛋一般稱為麵條的小蛋。有數以百計的形狀、 大小、 厚度和顏色的麵食。通心粉和麵條是可能最為流行，儘管這些類別的每個人都有很多的大小和形狀品種。此外，的花式形狀 （如 conchiglie (殼)、 farfalle (弓) 和 rotelle (小 corkscrews） 有很多。其他義大利面、 餛飩、 餃子、 有填充物。一些義大利面彩色的往往菠菜 （綠色）、 甜菜汁或番茄糊 （紅色） 和烏賊墨 (炭灰色）。麵食也有幹和新鮮的形式。作為一般規則，進口幹的麵條優於美國工廠製造的產品，主要是因為進口義大利麵條只用粗，不吸收太多的水，是愉快地堅定的 al dente 熟後做成的。可以在大多數超市中找到幹義大利面 A 好選擇，甚至更廣泛的各種可用在義大利市場。它應存儲密閉在陰涼、 乾燥的地方，並可以幾乎無限期地保持的 。新鮮麵條往往用雞蛋而不是水做的 ； 它越來越多地可以在許多超市中發現，在義大利市場總是可用。因為它是高度易逝，它必須冷藏氣密性，並可以以這種方式存儲大約 4 天。也可以凍結了達一個月。新鮮義大利面廚師裡幹義大利面所需時間的一小部分。Saucing 義大利麵條，一般規則的時候是用於微妙義大利面像 capelli 安傑和厚實、 重調味汁的堅固義大利面等富西利光醬汁。又見 acini di peppe ； agnolotti ； 阿內利 ； bavettine ； bucatini ； cannaroni ； 坎內洛尼 ； 卡佩利尼 ； 這家 ； cavatappi ； cavatelli ； coralli ； 克雷斯特迪加利 ； ditali ； 肘麵食 ； 費代利尼 ； fettucce ； fettuccine ； fideos ； fischietti ； gemelli ； 尼奧基; 烤寬麵條 ； 碟子 ； lumache ； 馬凱羅尼 ； 馬法爾達 ； magliette ； 通心粉似的 ； margherite ； mostaccioli ； orecchiette ； 沸水 ； pansotti ； 兔肉 ； 帕斯蒂納 ； 佩訥 ； perciatelli ； pezzoccheri ； quadrettini ； radiatore ； 他 ； riso ； 羅蒂尼 ； 半德梅隆 ； 星級旅館 ； 塔利亞裡尼 ； 闊 ； 塔廖利尼 ； trenette ； 特裡波利尼 ； tubetti ； 粉絲 ； 大出血。