在亞洲烹飪中常用的很香的檸檬味藥草。使用時修剪纖維兩端，把剩下的切成 3-4 英寸的切片。每一切片切一半長度，這時可看到層次。在冰冷的水下沖洗來除去任何砂粒，把香茅切薄片。必要時，可用1/2 茶匙碎檸檬皮替代 1 湯匙檸檬草。