也稱為 jerked 的肉，肉乾是肉類 (通常牛肉)，並切成細長條幹 (傳統上由太陽）。幹是早期的仲介，與流行的主食，就像它是與今天的背包，因為它幾乎無限期地保持和輕，便於運輸。它是非常艱難和咸但非常美味和高蛋白質的 。（另請參閱 biltong。