義大利"糧"指的各種很硬乳酪用顆粒狀紋理的任何字。Parmigiano-Reggiano，像這類的乳酪是特別適合於光柵。這個特殊的紋理是長的老化，是通常是任何地方都從 2 到 7 年來，雖然有些 (少見) 乳酪成熟了 20 年的結果。請參閱 也乾酪、 乾酪。