日本名稱為某些種類的河豚魚或河豚，雖然被視為美味佳餚，包含它能殺死的毒藥毒性很強。所以勢在必行，府谷清理並準備妥當完整的書籍已編寫關於這個主題的 。在日本商業用途的廚房，凡在這兩個刺身中使用這種魚和 nabemono 的籌備工作，只有合格的廚師可處理府谷。又見魚。