義大利博洛尼亞，豐富的烹飪風格的名字命名的博洛涅塞指送達厚、 濃郁的肉菜和增強與酒和牛奶或奶油的蔬菜汁。A 上的詞全部博洛涅塞 （在法國，à 拉博洛涅塞) 功能表指定 a 麵食或其他菜醬以這種方式。這種醬 義大利術語是 ragu 博洛涅塞或往往只是 ragu。