在经验丰富的液体混合吸收的食物，如肉类、 鱼或蔬菜称为腌料。的目的不光是肉的食物吸收的风味的加入腌料或强硬切下来，嫩化的情况。因为大多数 marinades 包含酸性成分，应在玻璃、 陶瓷或不锈钢容器中做不光 — — 铝中永远不会。食品应覆盖和冷藏时他们正在浸泡。当水果时使用的术语同样淋湿，是 macerate。