测量校正 1 克水的温度升高一摄氏度在一个大气压力的所需热量的食物的能量值的单位。从中卡路里可获得的 四个来源是酒精、 碳水化合物、 脂肪和蛋白质，但是所有这些来源不相等。例如，每克 4 卡路里的两倍以上的高额 9 卡路里由碳水化合物和蛋白质脂肪包 。酒精有 7 卡路里，几乎多达脂肪。很明显，脂肪和酒精让高得多的热量密度比碳水化合物和蛋白质，所以很明显牛排 6 盎司服务将会是昂贵得多那里比 6 盎司的花椰菜。