平桥豆腐羹
平桥豆腐羹是淮安平桥创制的汉族传统名菜，属于淮扬菜系。原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。先将豆腐放冷水锅内煮透，取出后略压，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。
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- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
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Creador
- tim.zhaotianqi
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(Nanjing, China)
