已強化和香料特色風味的白色酒。幹苦艾酒是白色的用作晚餐前喝或在 nonsweet 的飲料，如馬提尼酒。甜苦艾酒是紅褐色和可直喝或甜蜜的混合飲料中使用。苦艾酒常被用作烹調的成分。