1.西班牙 sofrito 是 sautéing 紅木呈現的豬肉脂肪醬。之前切碎的洋蔥、 青椒、 大蒜、 豬肉，移除種子和各種草藥熟風味，現在紅油中，直到的成分是投標和混合物是厚厚。根據需要，醬油用於在食譜。2.義大利的 soffrito 是橄欖油的類似混合物 （通常短切的芹菜、 青椒、 洋蔥、 大蒜和草藥) 鱸魚和用來調味湯、 醬汁和肉菜。