有此咸水的魚，其中 15 可以發現在美國北卡羅萊納州的沿岸水域從墨西哥海灣水域約 250 種。一些知名的物種包括灰色鯛魚、 鯛魚羊肉、 校長鯛魚和魚鯛魚。到目前為止最著名、 最受歡迎的但是，是紅鯛魚，因為得名其紅粉色皮膚和紅紅的眼睛。公司紋理和包含很少脂肪的它的肉。紅鯛魚長到 35 磅，但最常見的在 2-8 磅範圍內銷售。較小尺寸是經常整體出售，雖然可購買較大的鯛魚牛排和圓角。鯛魚是可用鮮所有年夏季的幾個月的高峰期。適用于幾乎任何的烹調方法。儘管起來有些品種名稱"太平洋鯛魚"和"紅鯛魚，"下推出市場，各種方頭魚被稱為"黃鯛魚"，這些都不是真正的鯛魚。又見魚。