義大利北部博洛尼亞的主食，ragu 是通常配義大利面肉醬。雖然比法國燉肉不同，兩者均源自動詞 ragoûter，這意味著"來刺激食欲。"Ragu 通常包含地面牛肉、 番茄、 洋蔥、 芹菜、 胡蘿蔔、 白葡萄酒和調味料。