法國調用此豐富、 細膩、 多層次的糕餅 pâte feuilletée。它由配售的糕餅麵團，然後滾出去，折疊的三分之二，並讓它休息的圖層之間的冰鮮脂肪 （通常黃油) 拍的 。這一進程的是重複的 6 至 8 倍，生產包括數百層的麵團和黃油的糕點。在烤制時，黃油中的水分會創建蒸汽，導致麵團粉撲和分隔成片狀層數百。酥用於進行各種酥創作包括羊角麵包、 拿破崙、 palmiers 和 allumettes。還使用作為環繞的各種食品，如肉類、 乳酪和水果。