最初從騎士，馬德里以南的西班牙菜菜。吐可以包括切碎的番茄、 甜的紅色或綠色辣椒、 洋蔥、 大蒜、 香菇、 茄子和天下所有其他蔬菜一起煮熟。火腿或其它肉類有時會被添加。這個西班牙最喜歡可以吃熱或過冷，並擔任主要課程、 端盤子或開胃菜。