一罕見但嚴重麻痹性疾病，由肉毒梭菌產生的神經毒素所致。有三種主要的肉毒中毒，其中之一就是吃的食物，含有肉毒桿菌毒素引起的食源性中毒。食源性中毒的可能會特別危險，因為很多人可以通過食用被污染的食品中毒。所有形式的肉毒中毒可以是致命的被認為是醫療緊急情況。很好的支援性護理在醫院是治療一切形式的肉毒中毒的支柱。