Cá hồi là một thực phẩm quan trọng để nhiều người bản thổ Mỹ đầu mê tín mà ngăn cản một số thành viên bộ lạc từ xử lý hoặc ăn cá vì sợ họ giận dữ của mình tinh thần và làm cho nó rời khỏi vùng biển của họ mãi mãi. Cá hồi được đẻ, có nghĩa là họ di chuyển từ môi trường sống nước mặn để đẻ trứng trong nước ngọt. Trong những năm qua, một số cá hồi đã trở thành không giáp biển tại hồ nước ngọt. Nói chung, xác thịt của những cá hồi là hương vị ít hơn của họ hàng hải-chạy. Có là một khối lượng ngày càng tăng của aquacultured cá hồi được nhập khẩu vào Hoa Kỳ ngày hôm nay-hầu hết của nó khỏi Na Uy, mặc dù Chile của cá hồi nuôi công nghiệp bây giờ là cho các Nauy một số cạnh tranh. Mặc dù cá hồi nuôi được nêu ra trong nước muối, thịt của họ không có cùng một sắc thái phong phú trong hương vị và kết cấu như thế hệ của họ hoang dã. Có rất nhiều loại khác nhau của cá hồi Bắc Mỹ. Tất cả, nhưng một trong những nằm ngoài khơi bờ biển Thái Bình Dương, và khoảng 90 phần trăm đến từ vùng biển Alaska. Giữa Thái Bình Dương tốt nhất cá hồi là cấp trên Chinook hoặc king salmon, mà có thể đạt đến 120 £. Màu sắc của nó khoảng chất béo thấp, mềm-kết cấu thịt off-white-màu đỏ tươi sáng. Cá hồi chất béo cao khác bao gồm các coho hoặc cá hồi bạc, với các công ty kết cấu, hồng màu đỏ-cam xác thịt, và sockeye hoặc đỏ cá hồi (highly prized for đóng hộp) với công ty, đỏ sâu thịt. Không béo như loài trước là màu hồng hoặc cá hồi lưng gù — các nhỏ nhất, nhất delicately hương vị của các loại Thái Bình Dương — và chum hoặc chó cá hồi, đó là phân biệt bởi có màu sắc nhẹ nhất và nội dung chất béo thấp nhất. Thái Bình Dương cá hồi trong mùa giải lò xo qua mùa thu. Dân số phong phú một lần salmon Đại Tây Dương đã giảm đáng kể trong những năm qua vì của công nghiệp ô nhiễm của sông nhánh Bắc Mỹ và châu Âu. The Atlantic cá hồi có một thịt chất béo cao là màu hồng và ngon. Canada cung cấp hầu hết các salmon Đại Tây Dương, là trong mùa từ mùa hè đến mùa đông. Tùy thuộc vào sự đa dạng, cá hồi được bán toàn bộ hoặc trong philê hoặc nướng. Cũng có sẵn đóng hộp và theo hun khói cá hồi, mà đi kèm trong một loạt các phong cách. Ngày càng phổ biến cá hồi màu đỏ tươi sáng trứng (xem trứng cá muối) là có sẵn trong các siêu thị phần lớn. Tươi cá hồi được tách rời với một số món ăn nổi tiếng nhất trên thế giới, bao gồm cả gravlax và coulibiac. Nó có thể được phục vụ như một khóa học chính, trong sa lát, lây lan hoặc nhúng. . . sử dụng của nó là vô số. Tất cả cá hồi cũng giàu protein cũng như một nguồn phong phú của vitamin A, vitamin nhóm b và Omega-3 dầu. Xem thêm cá.