Дуже велика, темно коричневий гриб, що це просто повністю зрілих форми crimino, який в свою чергу є варіацією спільні культивуються білий гриб. Ім'я "portobello" стали використовувати в 1980-х як блискучий маркетинговий хід популяризація буденна справа Гриб, яка, частіше за все, мали бути утилізовані тому, що виробники не зміг продати їх. В portobello Гриб, який можна легко виміряти 6 дюймів у діаметрі, має відкритий, плоскою кришкою. Тому що він старший видів, в portobello зябра повністю піддаються, який означає, що деякі вологи на гриб випарувалася. Скорочені вологи концентратів і збагачує смак і створює щільні, м'ясисті текстури. Portobellos можна знайти ринках Гурман виробляти також як багато супермаркетів. Їхні стебла дуже деревні і повинні бути видалені (але збережені для супи, запаси,. д. ). Caps може використовуватися нарізаний, як і в більшості гриби, але в portobello є набагато більш драматичним використовується в цілому. , Особливо популярні на грилі і використовується в бутерброд або нарізати товстими скибочками салат або entrée. Див. також гриб.