Також називається цукру в фрукти і levulose, цей надзвичайно солодкий речовина є світлової фруктів і меду. Це водорозчинні ніж глюкози і солодше сахарози (хоча він містить половину калорії). На відміну від глюкози, вона може бути використана діабетиків. Фруктоза приходить пісок і сироп форм. Крім того, у випадку деякі рідини, наприклад, соус або напоїв, він повинен не бути замінений регулярні цукру (сахарози) Якщо рецепт дає конкретні замісної. При нагріванні, фруктоза втрачає частину своєї sweetening влади.