Анаеробні розрізі мікро організми складних органічних речовин, особливо вуглеводів, як глюкози. Процес є поступаючись енергії. Ферментація є часто зловживали описати великомасштабних аеробних клітинку культури у спеціалізованих судів (ферментера, біореактори) для синтезу вторинних продуктів.