Також відомий у Франції як renversée крем, крем-Кармель є заварним кремом, які випікали в карамелі покриттям цвілі. , Коли охолоджений крем виявилося на виступаючої плити він автоматично засклені та мариноване з карамеллю в цвілі. В Італії, він відомий як Крема caramella і в Іспанії, як Флан.