Білий порошок, витягнуті з соки цитрусових і інші кисле фрукти (наприклад, лимони, лайми, ананаси та gooseberries). Також проводиться бродіння глюкози. Кислота лимонна має сильний, терпкий смак і використовується як смакових агент для продуктів харчування і напоїв. Невеликі пляшки кристалізації кисло солі (також званий лимонна сіль) часто зустрічаються у розділі Кошерна їжу супермаркетів. Солі кисло використовується, щоб поширювати терпкий смак до традиційні страви, такі як борщ. Див. також сіль.