Хоча стверджував багатьма як австралійське походження, Австралійський cookbook, капітан кулінарна книга: двісті років Австралійський приготування, заявляє, що carpetbag стейк прийшли з Сполученими Штатами. Це товстої cut стейк з кишенькового нарізати його. Кишеню до фаршировані досвідченого свіжих устриць (іноді з додаванням крихти хліба), рожні на замку, а потім стейк на грилі.