Англійський термін для випічки тісто оболонки, перш ніж вона заповнюється. Оболонка зазвичай кололи знову з виделкою, щоб запобігти його від бульбашок і зростання. Іноді це обкладені фольга або пергамент, то заповнені з сушених бобів або рису або металевої або керамічної пиріг ваг. Французи іноді заливки оболонки з чистою навколо галькою. Ваги і фольга або пергамент папери повинні бути видалені кілька хвилин, перш ніж час випічки має більш ніж дозволити кора коричневий рівномірно.