Çünkü o dost bakteriler tarafından işgal coagulated ve fermente süt sonucu bir süt ürünü. Bu doğal süt yaklaşık 110 ° f birkaç saat için tutarak gerçekleştirilebilir. Sonunda, sıkıştırıcı, biraz tart tadı ile krem dokulu bir yoğurt sonucudur. Yoğurt yapımı göçebe Balkan kabilelerin yıl önce tarafından binlerce kaynaklandığı düşünülen muhtemelen ilk kaza ve süt korunması anlamına gelir. Bugün, yoğurt ticari dikkatle kontrollü ortamlarda yapılır ve gerekli bakteri (genellikle Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus) süt eklenir. Birçok hayvan sütten yoğurt yapılabilir olsa, inek sütü en sık kullanılır. Ticari vücut yoğurtlar artık üretilen çeşitli vardır. Düz yoğurt, Bütün süt, lowfat veya elma süt ilave lezzet malzemeler olmadan yapılır. Flavored yoğurt şeker ve yapay tatlandırıcılar veya doğal meyve (veya her ikisi) eklendi vardır. Vücut bazı aromalı yoğurtlar jelatin ya da kalın bir doku için Stabilizatörler içerir. Vücut meyve aromalı yoğurtlar ya (tüketici tarafından karışık üzere) altındaki meyve olabilir veya önceden karıştırılmış — bu durumda onlar İsviçre tarzı başvurulan. Dondurulmuş yoğurt — hangi benzer doku yumuşak hizmet dondurma — çok popüler oldu ve dondurma ile bazı pazarlarda head-to-head yarışıyor. Yoğurt sağlık yararları uzun lanse edilmiştir. Bu kesinlikle iyi b vitaminleri, protein ve kalsiyum kaynağıdır ve taze süt daha sindirilebilir . Bunu da söyledi iyi bakteri ile doldurulan bağırsak sistemi korumak ve bu nedenle sağlıklı durumda. Bu faydalar, ancak, yoğurt, hangi yararlı bakterilerin çoğu yok dondurulmuş zaman kayıp olduğu düşünülür.