Ne zaman sıvı'nın yüzeyi titreyerek biraz hareketlenme başlıyor yemek sıvı kaynama noktasının hemen altında da hafifçe pişirmeye. Miktarı ve kullanılan sıvı sıcaklığı bağlıdır haşlanmış yiyecek. Et ve kümes hayvanları genellikle simmered stock, mahkeme bir bouillon ve yumurta hafifçe tuzlu suda balık sık sık eklenen küçük bir sirke ile. Meyve genellikle bir ışık şeker şurubu haşlanmış. Bunlara sıvı'nın lezzet haşlanmış madde için bazıları ise aktarmanın gıdalar, narin tadında üretir.