Kısa bir süre için süt ya da diğer sıvı orta derecede yüksek sıcaklıklara ısınma tarafından bakterileri öldürmek için. Süt-meli var olmak için 30 dakikadan ısıtmalı için en az 145 ° f ya da en azından 161 ° f 15 saniye ve daha sonra hızla 40 ° f veya alt soğutmalı. O bira ve şarap bozulma nedeni araştırma yaparken süreç ünlü Fransız bilimci Louis Pasteur tarafından keşfedilmiştir. Süt olsa da pastörizasyon bira işleme ve bazı şarap ve meyve suları, büyük yararlanıcı için kullanılır. Pastörizasyon ölü tifo, tüberküloz, kizil, Çocuk felci ve dizanteri gibi hastalık bulaşma için sorumlu bir kez edildi bakterileri süt . ekşi süt neden, laktik asit bakterileri tarafından pastörizasyon yok değil. Ne işlem tarafından büyük ölçüde azaldı süt gıda değeridir. Bkz: Ayrıca homojenize.