Mikro-organizmaların karmaşık organik maddelerin anaerobik breakdown, özellikle karbonhidrat glikoz seviyorum. Süreci enerji-verimli. Fermantasyon genellikle özel gemiler (fermenters, Biyoreaktörler) büyük ölçekli aerobik hücre kültüründe ikincil ürün sentezi için açıklamak için yanlış.