หนึ่งในห้า "mother sauces," vinaigrette เป็นการพื้นฐานน้ำมัน และน้ำส้มรวม โดยทั่วไปจะใช้ผักสลัดเสื้อผ้าและอาหารจานผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาอื่น ๆ หนาว ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด vinaigrette ประกอบด้วยน้ำมัน น้ำส้ม (ปกติ 3 ส่วนน้ำมัน 1 ส่วนน้ำส้ม), เกลือ และพริกไทย รูปแบบต่าง ๆ ประณีตสามารถรวมของวัสดุต่าง ๆ เช่นเครื่องเทศ สมุนไพร หอมแดง ซ๊อ มัสตาด ฯลฯ ดูเพิ่มซอส