คลาสสิคฝรั่งเศสจานที่คล้ายกับปาเตห่อเนื้อ ที่ทำจากสัตว์ปีก เนื้อ หรือปลาที่ boned และอิ่มเอิบกับการ forcemeat ซึ่งมักจะเป็น studded กับรส - และตา-enhancers เช่นถั่ว pistachio มะกอก และ truffles ที่ยัดไส้เนื้อม้วนจะเกิดขึ้นในก้อน symmetrical ห่อ cheesecloth และค่อย ๆ ต้มในสต็อก มันมีแล้ว chilled, glazed กับ aspic ทำจากหุ้นของตนเอง jellied และ garnished กับสินค้า (เช่น pistachios มะกอก และ truffles) ถูกรวมในการอุด Galantines เป็นปกติตำแหน่งเย็น ตัดชิ้นงาน