การพิเศษ Cajun ของข้าวสวยรวมกับดินไก่หรือไก่งวง livers และ gizzards ซ๊อ ไก่ broth, drippings เบคอน พริกไทย และกระเทียม ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่า giblets ดินให้ข้าวมีลักษณะที่ "สกปรก" แต่รสอร่อย