เรียกอีก อย่างว่าวาง choux, pâte à choux และครีมพายกรอบ ทำขนมพิเศษนี้ โดยวิธีการแตกต่างกันทั้งหมดจาก pastries อื่น ๆ Dough สร้างขึ้น โดยการรวมแป้งกับน้ำ boiling และเนย จาก นั้นชนไข่เป็นส่วนผสม คือ pastelike และเหนียวมาก ระหว่างการเบเกอรี่ ไข่ทำขนมพายกรอบเข้าไม่สม่ำเสมอ domes (ตามที่ มีครีม puffs) หลังจากอบ puffs การกรอกข้อมูลจะแยก หลอ และเต็มไป ด้วยเป็นสังขยา whipped ครีม หรืออื่น ๆ นอกจากครีม puffs ขนม choux ถูกใช้เพื่อทำเช่นความเชี่ยวชาญเป็น éclairs, gougère และ profiteroles