Једињења која садрже угљеник хемијски везан за водоник. Често везују и друге елементе (посебно O, N, халогене, или S). За органска једињења се некада сматрало да их могу произвести искључиво жива бића. Данас се зна да се свако органско једињење може синтетисати у лабораторији (иако то зна бити изузетно тешко у пракси!)