Brusi, zrnati, imenovan tudi so pravokotne bloke, ki so narejeni iz zelo težko carborundum (sestava silicijevega karbida). So v redu zrnato površino, pogosto z ene strani malce grobo kot drugi. Noži naj redno honed na brusi, da jim res oster. To je naredil prvič mazanje kamna z nafto ali vode in nato Risanje nož rezilo z rahlim pritiskom čez whetstone na približno 20 stopinj. Početje to 5 do 6 krat na vsaki strani nož je ustrezno. Če je whetstone dveh straneh so za različne teksture, te dejavnosti je treba najprej opraviti na grobo strani in končal na finej-grained strani. To celo občutnejše edge dajejo nož. Ostrino nož Rezilo se lahko ohrani z uporabo ostrenje jeklenih pred vsako uporabo.